Vaud

En raison de la pandémie de COVID-19 qui frappe aussi la Suisse, les caves ouvertes 2020 des régions viticoles suisses sont reportées ceci afin de répondre aux recommandations du Conseil fédéral et aux exigences sanitaires et sécuritaires de l’Office Fédérale de la Santé Publique (OFSP). Dans cette période de confinement, les vins suisses restent à vos côtés et de nombreux producteurs vous proposent la livraison de leurs vins à domicile.

Pour la septième fois le Gault&Millau attribue des distinctions à des vignerons suisses qui produisent des vins exceptionnels reconnus en Suisse et hors de nos frontières. En plus de la liste de 125 producteurs méritants, le guide est enrichit de deux catégories spéciales qui mettent en évidence les mérites particuliers de certains producteurs. Cette édition 2020 offre un nombre intéressant de découvertes.

Christian et Julien Dutruy ont succédé voici quelques années à leur père à la tête de cette grande exploitation viticole pour la région (près de 25 hectares). En outre, la famille Dutruy est également pépiniériste viticole de longue date. 

L'homme en impose par sa stature et par son calme. On l'observe quelques instants et l'on a la conviction, que la force tranquille, c'est un slogan taillé pour lui. Ce natif de La Côte, se définit comme étant « vigneron dans l'âme ». Il nous confie qu'à douze ans déjà, il se voulait vigneron. Il est même devenu maitre vigneron. Toujours empreint d'une grande modestie lorsque l'on évoque le respect qu’il inspire dans la profession, il répond sobrement « c'est plus facile de gagner un rallye si l'on a une bonne voiture ». 

Notre vigneronne a fait une entrée tonitruante dans le monde viticole après avoir exercé pendant dix ans comme éducatrice spécialisée. La fibre du vin, alliée à la chance de posséder quelques vignes familiales, a pris le dessus, et elle s'est lancée. C'est avec une gamme de vins resserée, qu'elle a rapidement été « repérée » par quelques cavistes, restaurateurs et journalistes. Puis, rapidement, le guide Gault & Millau, l'a placé immédiatement parmi les 100 meilleurs vignerons du pays, sans passer par la case « rookie de l'année ». 

Le ton est immédiatement donné sitôt que nous sommes dans la cour du domaine de La Pierre Latine à Yvorne: « Venez au carnotzet, on va prendre l'apéro ». A seulement dix heures du matin. La discussion est vite lancée. Mais avant de parler du parcours du vigneron, nous voulons en savoir plus sur l'homme public. Car Philipe Gex est une personnalité vaudoise.
 

Elle, c’est Suzann Churchill, fille du Duc de Marlborough, cinquième du nom. Lui c’est Aimé-Timothée Cuénod, fils d’un Pasteur de Villette au bord du lac Léman. Dans les trésors de leur patrimoine, le Clos du Crosex Grillé que le jeune couple a acquis vers 1840, fait figure de trophée tant en Suisse qu’en Angleterre.

Davide est un jeune sommelier italien, originaire des Pouilles, il grandit à Milan avec sa famille. Son père, Chef de cuisine, sera pour lui le premier lien avec le monde du vin et de la gastronomie. Davide aime les odeurs qui s’élèvent de la cuisine, par contre il apprécie un peu moins le fait d’y travailler, c’est pourquoi il s’oriente vers le service en salle et s’imagine volontiers barman. Il suivra l’école hôtelière de renom Carlo Porta de Milan et c’est en entendant son professeur Giuseppe Vaccarini (Meilleur Sommelier du Monde en 1978) que le jeune Davide saura sans aucune hésitation ce qu’il veut faire comme métier plus tard. Après sa formation il vit deux années en Angleterre où il en profite pour devenir polyglotte et pratiquer son métier.

Petite appellation du Nord Vaudois, Bonvillars regroupe quelques 190 hectares de vignoble autour des villes d’Yverdon et de Grandson. Ce sentier didactique sur le thème de la vigne, du vignoble et du vin est l’occasion rêvée de découvrir le patrimoine viticole de la région. Une balade dans des paysages harmonieux, sur les rives idylliques du lac de Neuchâtel.

Situation : 20 minutes en bus depuis Yverdon ou 10 minutes depuis Grandson, départ : Bonvillars, La Cour, arrivé : Bonvillars, La Cour, distance: 2.6 kilomètres, durée : 50 minutes, dénivelé : 60 mètres à la montée et à la descente, difficulté : marche facile

A la porte ouest des Alpes se trouve un vignoble modeste mais intéressant : le Chablais. Au centre se tient la ville d’Aigle dominée par son château. La réputation du village d’Yvorne dépasse largement les frontières de la Suisse. Le cépage dominant est le Chasselas, la région est très pittoresque et offre de belles balades et de nombreux lieux de dégustation.

Localisation: à 30 minutes à l'Est de Lausanne, 15 minutes de Vevey-Montreux, distance: 6.4 km, durée: 1h45 minutes (sans arrêt), dénivelé: 160 m à la montée et 160 m à la descente, difficulté: marche facile (sentier rouge), marche moyenne (sentier bleu).